а на самом деле если кто кого не хочет обслуживать, то и не обслуживает

Это понятно, особенно если уж очень хочет: делает частный клуб и всё. Мой вопрос в другом: какой процент бизнесов, декларирующих public accommodation (понятие, известное также под названием публичной оферты), но нежелающих кого-нибудь (типа черных, евреев, китайцев) обслуживать, и таки не обслуживающих в 1964 году перед принятием Civil Rights Act (ведь неспроста его приняли) и какой - сейчас. Что-то мне подсказывает, что сейчас - на порядок, а то и не на один, меньше.

А были б хозяева поумнее - ... процветали б дальше.

:) Stupidity loses. Хоть какая польза от отбора.