они не совсем сошли с ума
в голову приходят пара соображений
"продавать меньше" - это скорее продавать "рачительнее" и тщательнее собирать недоимки
раньше поставляли больше, но за счет оборота могли себе позволить округлять и прощать некоторые недоимки

это же позволяет снизить налоговое бремя

под лозунгом продавать меньше можно забесплатно улучшить свой имидж в глазах населения и стало быть иметь большее влияние на правительство хотя бы местное

ну а с влиянием на местное правительство можно себе поиметь ништяки